Lo Chef de Partie (cuoco capo partita) dirige una équipe di cuochi dedicati a uno dei settori specifici (le "partite") in cui è suddivisa la cucina moderna. Le principali "partite" sono: carne, pesce, verdure, panetteria-pasticceria, piatti freddi, salse. I compiti richiesti sono: 1) Organizzare e coordinare il lavoro di cuochi e commis suoi sottoposti nel cucinare le pietanze della partita 2) Curare la guarnizione e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla cucina 3) Controllare la qualità delle derrate, selezionare gli alimenti e gestire le scorte 4) Elaborare nuove ricette da inserire nel menù 5) Vigilare sul rispetto delle norme di igiene e sicurezza in cucina Le competenze richieste sono: 1) Competenza nelle tecniche di cucina 2) Capacità di organizzare e guidare il lavoro di una squadra 3) Capacità relazionali e comunicative 4) Creatività e passione 5) Resistenza allo stress e alla fatica Si rende noto che il contratto inizialmente sarà a tempo determinato full time per un impegno orario di 40h alla settimana

ristorazione (cucina)

Servizi turistici

ristorazione/ospitalità alberghiera/turismo

chef/cuoco

Cagliari

2

SI

Determinato 12 Mesi

12/03/2024