Il pizzaiolo è il professionista specializzato nella preparazione della pizza - dalla scelta degli ingredienti fino alla farcitura e alla cottura in forno. La lavorazione della pasta della pizza costituisce il momento più delicato del processo, in quanto determina direttamente la qualità e la digeribilità della pizza. Per questo motivo il pizzaiolo deve scegliere il tipo di farina adeguato, gestire il dosaggio degli ingredienti (farina, acqua, sale e lievito), la manipolazione e i tempi di lievitazione per ottenere un impasto dello spessore e consistenza desiderati, e in quantità sufficienti in base alle necessità di produzione o alla clientela prevista. Un altro compito molto importante del pizzaiolo è gestire la cottura della pizza in forno (forno a legna, come vuole la tradizione, oppure forno elettrico o a gas), curando i tempi e la temperatura per sfornare pizze gustose. Il mestiere presuppone quindi grande abilità tecnica per impastare, stendere e cuocere pizze di qualità - senza trascurare l'aspetto estetico e la presentazione. Le mansioni del pizzaiolo comprendono: 1) preparare l'impasto per la pizza 2) stendere e farcire le pizze con gli ingredienti previsti dalla ricetta 3) gestire la cottura della pizza nel forno a legna, elettrico o a gas 4) sfornare la pizza e prepararla per essere servita o venduta 5) curare la pulizia del bancone e la manutenzione del forno e degli utensili di cucina 6) coordinarsi con il personale di cucina e di sala Le competenze richieste sono: 1) conoscenze specifiche sugli ingredienti, le ricette e l'intero processo della pizza 2) autonomia in tutte le fasi di preparazione della pizza 3) esperienza nell'uso del forno 4) serietà, professionalità, velocità 5) capacità organizzative 6) doti comunicative e relazionali 7) spirito di squadra 8) capacità di lavorare sotto pressione, in un ambiente frenetico 9) flessibilità e disponibilità a lavorare su turni, weekend e festivi Si richiede: 1) qualifica o diploma alberghiero 2) precedente esperienza nel settore 3) conoscenza navigazione internet e principali sistemi di posta elettronica 4) conoscenza lingua inglese livello A2 Si rende noto che la struttura offre vitto ed alloggio

ristorazione (cucina)

Servizi turistici

ristorazione/ospitalità alberghiera/turismo

chef/cuoco

Villasimius

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SI

Determinato 6 Mesi

31/01/2024